مصرف مواد افزودنی در کیک‌ها و شیرینی‌ها، به دلیل تأثیرات ظاهری و طعم‌دهنده آنها برای بسیاری از مردم جذاب است. با این حال، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این مواد ممکن است باعث بروز عوارض نامطلوبی شود.
افزودنی مورد استفاده در کیک‌ها و شیرینی‌ها، مصرف بالای آنها ممکن است باعث القای عوارض ناخوشایندی شود، در این مقاله به این موضوعات پرداخته شده است.
البته، باشد که این مواد افزودنی به تنهایی عامل بیماری نیستند و تأثیرات آنها بر سلامتی به دلیل مصرف بالای شیرینی و کیک، تداعی می‌شود. با این حال، در ادامه برخی از مواد افزودنی رایج در کیک و شیرینی و تأثیر آنها بر سلامتی بررسی خواهد شد:
فهرست
- پودر قند
- روغن‌های نباتی
- اسیدهای آمینه
- پودر پروتئین
- پودر کاکائو
- نشاء (گلوتن)
- بیشتر بخوانید: 13مورد از انواع آرد برای استفاده در کیک، نان و شیرینی
پودر قند
پودر قند (شکر) یکی از مواد افزودنی رایج در کیک و شیرینی است که به دلیل خواص شیرین‌کننده‌اش برای بسیاری از مردم جذاب است. با این حال، مصرف بالای شکر می‌تواند به صورت مستقیم و غیرمستقیم تأثیرات منفی بر سلامتی داشته باشد.
اتصال بین مصرف بالای شکر و بیماری‌های مزمن مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و چاقی موضوعی است که توسط بسیاری از محققان مورد بررسی قرار گرفته است. براساس پژوهش‌ها، مصرف بالای شکر باعث افزایش سطح قند خون می‌شود که باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود. همچنین، مصرف بالای شکر می‌تواند باعث افزایش وزن شود و خطر ابتلا به چاقی را افزایش دهد.
بنابراین، بهتر است مصرف شکر را به حداقل ممکن محدود کرده و در صورت نیاز از جایگزین‌های سالم‌تر مانند عسل، شیرینی به عسل، شیرینی به میوه و ترشی‌های طبیعی استفاده کنید. همچنین، با تغییراتی مانند افزایش مصرف میوه و سبزیجات و ترک فست فود و غذاهای با شکر بالا، می‌توان سلامتی خود را حفظ کرد.
- بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک مافین شکلاتی + 5 نکته حرفه ای
روغن‌های نباتی
- روغن‌های نباتی
روغن‌های نباتی مانند روغن پالم، سویا و کلزا برای اضافه کردن دوام و طول ماندگاری به محصولات خوراکی، از جمله کیک‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شوند. با این حال، مصرف بالای این روغن‌ها می‌تواند موجب افزایش کلسترول بد (LDL) و کاهش کلسترول خوب (HDL) شود. افزایش کلسترول بد و کاهش کلسترول خوب مخصوصاً در صورتی که همراه با یک رژیم غذایی نامناسب و فعالیت بدنی کم باشد، ممکن است به بیماری‌های قلبی و عروقی منجر شود. بنابراین، مصرف این روغن‌ها نیز باید با احتیاط و توجه به میزان مصرف محصولات خوراکی تنظیم شود.
اسیدهای آمینه
- اسیدهای آمینه:
برخی از اسیدهای آمینه مانند لیزین و متیونین به کیک و شیرینی اضافه می‌شوند. این اسیدهای آمینه برای رشد و سلامت بدن ضروری هستند، اما مصرف بالای آنها ممکن است باعث اختلالات کبدی، کلیوی و گوارشی شود. از طرف دیگر، مصرف بیش از حد این اسیدهای آمینه ممکن است به جای کمک به رشد و تقویت بدن، باعث شدید شدن بعضی از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و عروقی و دیابت شود.
مصرف این اسیدهای آمینه نیز باید با احتیاط و توجه به میزان مصرف محصولات خوراکی تنظیم شود. بهتر است که پیش از مصرف این اسیدهای آمینه در محصولات خوراکی، با پزشک خود مشورت کنید.
- بیشتر بخوانید: پاستیلاژ چیست
پودر پروتئین
- پودر پروتئین:
پودر پروتئین به دلیل قدرت بالای تثبیت و حجم دهی در کیک و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما، مصرف بالای پروتئین ممکن است باعث اختلال در عملکرد کلیه و کبد شود. چرا که پروتئین هنگام هضم، متابولیت‌هایی را تولید می‌کند که برای بدن مضر هستند و اگر در مقدار زیاد مصرف شوند، ممکن است از حد تحمل بدن فراتر روند و باعث ایجاد مشکلات جدی شوند.
مصرف پودر پروتئین نیز باید با احتیاط و توجه به میزان مصرف محصولات خوراکی تنظیم شود. برای جلوگیری از بروز مشکلات جدی، بهتر است از مصرف متعادل پروتئین همراه با سایر مواد غذایی اصلی و تغذیه مناسب استفاده کنید. همچنین، پیش از مصرف پودر پروتئین در محصولات خوراکی، با پزشک خود مشورت کنید.
پودر کاکائو
- پودر کاکائو:
درست است که پودر کاکائو به عنوان یک افزودنی طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده در کیک و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، مصرف بالای کاکائو و شکلات ممکن است باعث افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی شود.
در کاکائو و شکلات، سطح قندها و چربی‌ها نسبتاً بالا است و مصرف آنها در مقدار زیاد، می‌تواند باعث افزایش وزن شود. همچنین، مصرف بیش از حد قند و چربی و مواد افزودنی در کیک و شیرینی‌ها باعث افزایش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود و باعث افزایش سطح چربی خون و کلسترول بد (LDL) می‌شود که ممکن است به بیماری‌های قلبی و عروقی منجر شود.
مصرف پودر کاکائو نیز باید با احتیاط و توجه به میزان مصرف محصولات خوراکی تنظیم شود. بهتر است از مصرف متعادل کاکائو و شکلات در سطح معقول و با همراهی یک رژیم غذایی منظم و فعالیت بدنی مناسب استفاده کنید.
- بیشتر بخوانید: کیک و شیرینی های بدون گلوتن و لاکتوز
نشاء (گلوتن)
- نشاء (گلوتن):
نشاء به عنوان یک عامل دهنده استحکام و حجم‌دهی در کیک و شیرینی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، برخی از افراد ممکن است به این ماده حساسیت داشته باشند و علائمی شامل تورم صورت، سرفه و خارش در بینی و چشمان داشته باشند.
نشاء یا گلوتن یک پروتئین است که در برخی از غذاهای فراوری شده مانند نان، کیک و شیرینی به عنوان یک عامل دهنده استحکام و حجم‌دهی استفاده می‌شود. همچنین، برخی از افراد ممکن است به این ماده حساسیت داشته باشند و علائمی مانند تورم صورت، سرفه و خارش در بینی و چشمان داشته باشند. در برخی از موارد، مصرف نشاء ممکن است باعث بروز بیماری کویلیاک شود که یک بیماری حساسیت به گلوتن است.
مصرف نشاء نیز باید با احتیاط و توجه به میزان مصرف محصولات خوراکی تنظیم شود. بهتر است در صورت وجود حساسیت به گلوتن، از محصولات شامل نشاء و گلوتن خودداری کرده و در صورت نیاز به استفاده از منابع دیگری برای دهنده استحکام و حجم‌دهی مراجعه کنید. همچنین، بهتر است سعی شود از مواد طبیعی و سالم در تهیه غذاها استفاده شود و محصولات خوراکی با مواد افزودنی به حداقل ممکن محدود شود.
- بیشتر بخوانید: 8 مدل از تاپر های کیک برای جشن ها
سخن پایانی
برای حفظ سلامتی بدن در مصرف مواد افزودنی در کیک‌ها و شیرینی‌ها، بهتر است مصرف آنها را در مقدار معقول و با توجه به شرایط سلامتی خود مدیریت کنید و از مواد طبیعی و سالم در تهیه غذاها استفاده کنید. در صورت بروز علائم ناراحتی، مصرف آنها را قطع کرده و به پزشک مراجعه کنید.
در نتیجه، انتخاب و استفاده از مواد افزودنی مناسب در تهیه کیک‌ها و شیرینی‌ها، می‌تواند سلامتی بدن را حفظ کرده و لذت بخشی این دسرها را به ارمغان بیاورد.
همچنین شما عزیزان می توانید برای اینکه کیک شما زیبا تر شود، از تاپر کیک نیز استفاده نمایید.
مجموعه گلدستار پلاس انواع مختلفی از تاپر ها را دارد که شما می توانید آنها را مشاهده نمایید.
برای کسب اطلاعات بیشتر نیز می توانید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.
بدون دیدگاه