برای یادگیری روش تشخیص تخم مرغ سالم باید بدانید تخم مرغ به عنوان یکی از مواد غذایی مهم و پرمصرف در جهان، دارای ارزش غذایی بالا و کاربردهای گوناگون در صنایع غذایی است.
اما برای تضمین کیفیت و سلامت آن، تشخیص تخم مرغ سالم از بین تخم مرغ های غیرسالم یک چالش مهم است. در این مقاله، به بررسی روش های جالبی در تشخیص تخم مرغ سالم و آشکارسازی کیفیت آن، خواهیم پرداخت.
برای تشخیص، روش های بررسی خارجی از جمله روش های سنتی و معمول است که بر اساس مشاهده و ارزیابی خصوصیات ظاهری تخم مرغ انجام می‌شود. در این مقاله، به بررسی این روش‌ها و کاربرد های آنها در تشخیص تخم مرغ سالم خواهیم پرداخت.
تخم‌مرغ را شناور کنید
تخم مرغ را بپزید
همچنین وقتی تخم مرغ را می جوشانید می توانید تشخیص دهید کهنه است یا نه. در این موارد دو حالت وجود دارد:
اگر پوسته تخم مرغ به راحتی از سفیده آن جدا نشود، نشان دهنده سالم بودن آن است.
اگر این پوسته به راحتی جدا شود، تخم مرغ قدیمی است و به زودی پوسیده می شود.
اولین و رایج ترین راه برای تشخیص تخم مرغ فاسد شناور کردن آن است. بهتر است آنها را از مدتی قبل، از یخچال خارج کنید تا دمای آنها با دمای محیط یکسان باشد. gfgf
حالا یک ظرف آب آماده کنید و تخم مرغ ها را یکی یکی داخل آن بگذارید. مقدار آب داخل ظرف باید تقریبا دو برابر ارتفاع تخم مرغ شما باشد. در این شرایط سه حالت پیش می آید:
- تخم مرغ تازه (تقریبا 1 هفته پس از تولید) در ته ظرف باقی می ماند.
- تخم های قدیمی (تقریبا 3 هفته پس از تولید) در ته ظرف باقی می مانند. اما یک سمت آن به ته ظرف نزدیکتر است.
- تخم مرغ گندیده زیر آب نمی رود و شناور می ماند.
بررسی ظاهری تخم مرغ:
این روش مبتنی بر بررسی خصوصیات ظاهری تخم مرغ شامل شکل و رنگ پوسته می‌باشد. تخم مرغ سالم به طور کلی دارای پوسته صاف، درخشان، و بدون آسیب دیدگی می‌باشد.
هر گونه تغییر در رنگ، ترک، خطوط غیرطبیعی یا پوسته آسیب دیده ممکن است نشانگر مشکلاتی مانند بیماری یا فاسد شدن باشد.
- بیشتر بخوانید: چک لیست کامل بهترین جشن تولد
بررسی وزن و اندازه:
بررسی وزن و اندازه تخم مرغ نیز یکی از روش‌های ساده در تشخیص تخم مرغ سالم است. تخم مرغ سالم به طور معمول وزن مشخصی دارد و در صورت وجود ناهنجاری در وزن یا اندازه، ممکن است نشانگر مشکلات مربوط به تخم مرغ باشد.
روش تکان دادن:
- اگر تخم مرغ سالم باشد پس از تکان دادن آن صدایی نمی شنوید.
- اگر تخم مرغ گندیده باشد به محض تکان دادن آن صداهایی از داخل به گوش می رسد. این صداها ناشی از حفره های هوای داخل آن است که در اثر رطوبت و CO2 موجود در آن ایجاد می شود. هر چه تخم مرغ بزرگتر باشد، کیسه هوا بزرگتر و صدا بیشتر است.
روش‌های بررسی خارجی ساده و قابل انجام بوده و معمولاً در سطح صنعتی و خانگی استفاده می‌شوند. با این حال، محدودیت‌هایی نیز دارند.
به عنوان مثال، امکان شناسایی مواد مضر در داخل تخم مرغ را ندارند و تنها قابلیت تشخیص تخم مرغ سالم بر اساس خصوصیات خارجی را دارند. برای دستیابی به نتایج دقیق‌تر و جامع‌تر، استفاده از روش‌های آزمایشگاهی و فناوری‌های پیشرفته در تشخیص تخم مرغ سالم توصیه می‌شود.
تخم‌مرغ را بشکنید
روش دیگری که البته ساده‌ترین راه برای تشخیص تخم مرغ های فاسد است، شکستن آنها در ظرف جداگانه در زمان مصرف است. زرده و سفیده در این جا می توانند در سه حالت مختلف باشند که نشانه سالم و پوسیده بودن آنهاست:
- اگر زرده سالم است، باید کره کامل و برآمده را ببینید. رنگ سفید نیز باید در اطراف آن قرار گیرد. خطی که سفیده و زرده را جدا می کند باید شفاف باشد و سفیده پخش نشود.
- در تخم مرغی که هنوز گندیده نشده اما کهنه شده است، سفیده هنوز زرده را در محیطی خاص احاطه کرده است، اما زرده مقداری حجم از دست داده است.
- در تخم مرغ گندیده، زرده و سفیده بعد از شکستن درهم فرو می روند. هیچ مرزی بین این دو بخش وجود ندارد. در این صورت سفیده تخم مرغ در اطراف زرده پخش می شود.
- بیشتر بخوانید: نشاسته ذرت چیست؟ 11 کاربرد نشاسته ذرت که نمی دانستید
تخم مرغ را بپزید
همچنین وقتی تخم مرغ را می جوشانید می توانید تشخیص دهید کهنه است یا نه. در این موارد دو حالت وجود دارد:
اگر پوسته تخم مرغ به راحتی از سفیده آن جدا نشود، نشان دهنده سالم بودن آن است.
اگر این پوسته به راحتی جدا شود، تخم مرغ قدیمی است و به زودی پوسیده می شود.
تخم مرغ شکسته همیشه گندیده نیست!
گاهی اوقات تخم مرغ هایی که می خریم ترک می خورد یا می شکند. این نشانه پوسیده یا قدیمی بودن آن نیست. برای تشخیص این ویژگی باید آن را در ظرفی حاوی آب سرد و نمک قرار دهید. بنابراین:
- اگر حباب هایی را دیدید که از تخم مرغ خارج می شوند، بدانید که این تخم مرغ ناسالم و فاسد است.
- اگر حباب نمی بینید، می توانید مطمئن باشید که سالم است. اما همیشه تخم مرغ های ترک خورده را سریعتر مصرف کنید
تخم‌مرغ را بشکنید
یکی دیگر از روش‌ها که البته آسان‌ترین راه تشخیص تخم‌مرغ فاسد است، شکستن آنها در ظرفی جداگانه در زمان مصرف است. زرده و سفید در این شرایط می‌تواند در سه حالت مختلف قرار گیرد که نشانه‌ای از سالم و فاسد بودن آنهاست:
رگه های رنگی در تخم مرغ
گاهی اوقات، پس از شکستن تخم مرغ در ظرف، ممکن است متوجه رگه هایی شوید که به دو صورت خود را نشان می دهند:
- رگه های خونی: این رگه ها نشان دهنده پوسیده بودن تخم مرغ نیست. در واقع در هنگام تشکیل مویرگ های خونی جذب می شود و آنها را به این صورت روی زرده می بینیم.
- رگه های سفید: این رگه ها نشانه فاسد شدن نیست. وقتی تخم‌مرغ در حال شکل‌گیری است، رگه‌های سفید به‌عنوان اسکلت تخم‌مرغ عمل می‌کنند تا زرده درست در وسط تخم‌مرغ تشکیل شود.
- بیشتر بخوانید: انواع شیرینی و کیک در سراسر جهان
سخن پایانی
به‌طورکلی تخم‌مرغ‌ها بین ۳ تا ۵ هفته قابل‌استفاده هستند. پس از آن کم‌کم وارد مرحله فاسد شدن می‌شوند. روش نگهداری از آنها نیز در مدت‌زمان نگهداری مؤثر است.
باید آنها را در فضایی خنک قرار دهید، تا تازگی‌شان حفظ شود. مصرف نمونه‌های فاسد به دلیل آلودگی آنها به سالمونلا باعث اسهال، تب و استفراغ خواهد شد. این موضوع به‌خصوص در افرادی که سیستم ایمنی ضعیف دارند، یا کودکان و افراد بالای ۶۵ سال بیشتر دیده می‌شود.
یکی از کاربرد هایی که تخم مرغ دارد این است که برای درست کردن کیک استفاده می شود.
بعد از اینکه شما کیک را درست کردید نیاز دارید تا تاپر های کیک را تهیه یا خرید نمایید که برای این منظور می توانید از مجموعه گلدستار پلاس کمک بگیرید.
همکاران ما در این مجموعه آماده هستند تا در مورد خرید انواع تاپر به شما کمک نمایند.
بدون دیدگاه