تارت و پای از انواع دسرها و شیرینی های محبوب در سراسر جهان هستند. این دسرها معمولاً از یک لایه خمیر ترد و یک لایه مواد پرکننده تشکیل شده اند. مواد پرکننده تارت و پای می تواند از انواع میوه ها، سبزیجات، آجیل، شکلات، یا مواد دیگر باشد.
در این مقاله طرز تهیه انواع تارت و پای را آموزش می دهیم. همچنین به برخی از سوالات متداول در مورد طرز تهیه تارت و پای پاسخ می دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه خمیر پای خانگی
- 250 گرم آرد همه منظوره
- 125 گرم کره سرد و خرد شده
- 100 میلی لیتر آب سرد
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه
آرد، کره، آب سرد و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به شکل یک دایره پهن کنید.
خمیر را در قالب تارت قرار دهید و لبه ها را با چنگال سوراخ کنید.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه تارت
پس از آماده شدن خمیر پای، می توانید به تهیه تارت بپردازید. مراحل تهیه تارت به شرح زیر است:
مواد پرکننده را آماده کنید.
خمیر پای را از یخچال خارج کنید و آن را در قالب تارت قرار دهید.
مواد پرکننده را روی خمیر پای بریزید.
تارت را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید.
نکات مهم در تهیه تارت
برای تهیه یک تارت خوشمزه، به نکات زیر توجه کنید:
از خمیر پای تازه یا یخ زده استفاده کنید.
مواد پرکننده را قبل از قرار دادن روی خمیر پای به خوبی مخلوط کنید.
زمان پخت تارت را با توجه به نوع مواد پرکننده تنظیم کنید.
تارت را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود
طرز تهیه انواع تارت و پای:
تارت هلو
یک تارت خوشمزه و تابستانی است که با میوه های هلو تهیه می شود. این تارت بافتی ترد و طعمی شیرین و ترش دارد.
مواد لازم
-
برای پوسته
- 1 پیمانه آرد همه منظوره
- 1/2 پیمانه شکر قهوه ای
- 1/4 پیمانه کره سرد، خرد شده
- 1/4 پیمانه آب سرد
-
برای پرکننده
- 1 پیمانه هلو، پوست کنده و هسته گرفته
- 1/2 پیمانه شکر
- 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
- 1 قاشق چایخوری جوهر لیمو
طرز تهیه
- برای تهیه پوسته، آرد، شکر قهوه ای، و کره را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. آب سرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک توپ درآورید. خمیر را با پلاستیک wrap بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای تهیه پرکننده، هلو، شکر، نشاسته ذرت، و جوهر لیمو را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- یک قالب تارت 20 سانتی متری را چرب کنید. یکی از قسمت های خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده با وردنه به قطر 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را داخل قالب تارت قرار دهید و با دست فشار دهید تا به دیواره های قالب بچسبد.
- پرکننده را داخل پوسته تارت بریزید.
- قسمت دوم خمیر را روی سطح کار آرد پاشی شده با وردنه به قطر 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را روی پرکننده قرار دهید و با دست فشار دهید تا لبه ها به هم بچسبند.
- تارت را به مدت 30-35 دقیقه یا تا زمانی که پوسته طلایی شود، بپزید.
- تارت را از فر خارج کنید و بگذارید کاملاً خنک شود.
- تارت را با پودر قند تزیین کنید و سرو کنید.
نکات مهم
- برای اینکه پوسته تارت تردتر شود، می توانید آن را یک بار دیگر به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای اینکه پرکننده تارت غلیظ تر شود، می توانید مقدار نشاسته ذرت را افزایش دهید.
- برای اینکه تارت ظاهری زیباتر داشته باشد، می توانید روی آن را با برش های هلو تزیین کنید.
تارت سیب
مواد لازم:
خمیر پای آماده
1 کیلوگرم سیب
125 گرم کره
100 گرم شکر
1/2 قاشق چایخوری دارچین
1/4 قاشق چایخوری میخک
1/4 قاشق چایخوری زنجبیل
طرز تهیه:
سیب ها را پوست کنده و خرد کنید.
کره، شکر، دارچین، میخک و زنجبیل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
مخلوط کره را به سیب ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خمیر پای را از یخچال خارج کنید و آن را در قالب تارت قرار دهید.
مخلوط سیب را روی خمیر پای بریزید.
تارت را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا سیب ها نرم شوند و خمیر طلایی شود.
تارت میوه
مواد لازم:
خمیر پای آماده
2 فنجان میوه دلخواه (مثلاً توت فرنگی، توت سیاه، تمشک، آلو، هلو، گیلاس)
1/2 فنجان شکر
1/4 فنجان آرد
1 قاشق چایخوری آب لیمو
طرز تهیه
میوه ها را بشویید و خشک کنید.
شکر، آرد و آب لیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
میوه ها را در خمیر پای قرار دهید.
مخلوط شکر را روی میوه ها بریزید.
تارت را به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا میوه ها نرم شوند و خمیر طلایی شود.
تارت شکلات
مواد لازم:
خمیر پای آماده
200 گرم شکلات تلخ
1/2 فنجان خامه
1 قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
شکلات را خرد کنید.
خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید تا جوش بیاید.
شکلات خرد شده را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شود.
وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
خمیر پای را از یخچال خارج کنید و آن را در قالب تارت قرار دهید.
مخلوط شکلات را روی خمیر پای بریزید.
تارت را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا شکلات ذوب شود و خمیر طلایی شود.
طرز تهیه تارت سبزیجات
مواد لازم:
250 گرم خمیر پای
2 عدد هویج بزرگ، رنده شده
1 عدد سیب زمینی متوسط، رنده شده
1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
1/4 فنجان سیر خرد شده
1/4 فنجان جعفری خرد شده
1 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر پای را از یخچال خارج کنید و آن را در قالب تارت قرار دهید. لبه ها را با چنگال سوراخ کنید.
هویج، سیب زمینی، پیاز، پنیر پارمزان، سیر، جعفری، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
مخلوط سبزیجات را روی خمیر پای بریزید.
تارت را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر بپزید تا سبزیجات نرم شوند و خمیر طلایی شود.
تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
طرز تهیه تارت آجیل
مواد لازم:
250 گرم خمیر پای
2/3 فنجان آجیل خرد شده (مانند بادام، گردو، پسته)
1/2 فنجان شکر قهوه ای
1/4 فنجان شکر سفید
1/4 فنجان کره ذوب شده
1/4 فنجان شیر
1 قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر پای را از یخچال خارج کنید و آن را در قالب تارت قرار دهید. لبه ها را با چنگال سوراخ کنید.
آجیل، شکر قهوه ای، شکر سفید، کره ذوب شده، شیر و وانیل را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
مخلوط آجیل را روی خمیر پای بریزید.
تارت را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر بپزید تا آجیل ها طلایی شوند و خمیر ترد شود.
تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
طرز تهیه تارت کرم
مواد لازم:
250 گرم خمیر پای
1 عدد تخم مرغ
1/4 فنجان شکر
1/4 فنجان آرد
1/2 فنجان شیر
1 قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه:
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر پای را از یخچال خارج کنید و آن را در قالب تارت قرار دهید. لبه ها را با چنگال سوراخ کنید.
تخم مرغ، شکر، آرد، شیر و وانیل را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مخلوط کرم را روی خمیر پای بریزید.
تارت را به مدت 30 تا 45 دقیقه در فر بپزید تا کرم غلیظ شود و خمیر ترد شود.
تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
سوالات متداول
آیا می توانم از خمیر پای آماده استفاده کنم؟
بله، می توانید از خمیر پای آماده استفاده کنید. خمیر پای آماده در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است.
چه نوع قالبی برای تارت و پای مناسب است؟
برای تهیه تارت و پای، می توانید از قالب های فلزی، سیلیکونی، یا شیشه ای استفاده کنید. قالب های فلزی حرارت را به خوبی منتقل می کنند و باعث می شوند خمیر تارت و پای تردتر شود. قالب های سیلیکونی نیازی به چرب کردن ندارند و تمیز کردن آنها آسان است. قالب های شیشه ای نیز ظاهر زیبایی به تارت و پای می دهند.
دمای فر برای پخت تارت و پای چقدر باید باشد؟
دمای فر برای پخت تارت و پای معمولاً 180 درجه سانتیگراد است. زمان پخت تارت و پای نیز بسته به نوع مواد پرکننده متفاوت است. به طور کلی، تارت و پای میوه ای به مدت 30 تا 45 دقیقه و تارت و پای شکلاتی به مدت 20 تا 30 دقیقه پخته می شوند.
چگونه می توانم از خمیر پای برای تهیه انواع تارت و پای استفاده کنم؟
برای تهیه انواع تارت و پای، می توانید از مواد پرکننده دلخواه خود استفاده کنید. برخی از مواد پرکننده رایج برای تارت و پای عبارتند از:
میوه های تازه یا یخ زده
سبزیجات
آجیل
شکلات
کرم
برای تهیه تارت و پای میوه ای، میوه ها را خرد کرده و با شکر، دارچین، و سایر ادویه جات دلخواه مخلوط کنید. سپس مخلوط میوه را روی خمیر پای بریزید و در فر بپزید.
برای تهیه تارت و پای سبزیجات، سبزیجات را خرد کرده و با سیر، پیاز، و سایر ادویه جات دلخواه مخلوط کنید. سپس مخلوط سبزیجات را روی خمیر پای بریزید و در فر بپزید.
برای تهیه تارت و پای آجیلی، آجیل های خرد شده را با شکر و سایر مواد دلخواه مخلوط کنید. سپس مخلوط آجیل را روی خمیر پای بریزید و در فر بپزید.
برای تهیه تارت و پای شکلاتی، شکلات را خرد کرده و با خامه و سایر مواد دلخواه مخلوط کنید. سپس مخلوط شکلات را روی خمیر پای بریزید و در فر بپزید.
چگونه می توانم تارت و پای را تزئین کنم؟
تارت و پای را می توان با خامه زده شده، پودر قند، شکلات رنده شده، یا سایر مواد دلخواه تزئین کرد.
سخن آخر
تارت و پای دسرهای خوشمزه و لذیذی هستند که می توانند در مناسبت های مختلف سرو شوند. با کمی خلاقیت می توانید انواع مختلفی از تارت و پای با مواد دلخواه خود تهیه کنید.
بدون دیدگاه