در این مقاله، ما قصد داریم درباره ابزارهای مهم و پرکاربرد در حوزه قنادی صحبت کنیم. برای تهیه یک کیک خوشمزه و شیرینی حرفه‌ای، نیازمند استفاده از لوازم و ابزارهای خاصی هستیم که بدون آنها نمی‌توانیم کارمان را به پایان برسانیم.
امروزه پخت کیک به عنوان یک سرگرمی محبوب و خوشمزه شناخته می‌شود. شما ممکن است به صورت حرفه‌ای یا خانگی در حوزه پخت کیک فعالیت داشته باشید. برای تبدیل شدن به یک فرد ماهر و متخصص در این زمینه، باید به همراه خلاقیت خود از ابزارهای مناسب نیز استفاده کنید.
لوازم و ابزارهای مورد استفاده در پخت کیک یا شیرینی بسیار متنوع هستند و هرکدام کاربردهای خاص خود را دارند. برای اینکه بتوانید با این ابزارهای قنادی کار کنید، در ابتدا باید آنها را به خوبی شناسایی کنید. عدم آشنایی کافی با این ابزارها می‌تواند باعث عدم دستیابی به نتیجه مطلوب در حوزه قنادی شود.
انواع لوازم و ابزارهای قنادی
بعضی از ابزارهای مورد استفاده در حوزه قنادی شامل فر، سینی مخصوص، پیمانه اندازه‌گیری مواد، انواع قالب‌های متنوع، انواع ماسوره و قیف، همزن دستی و برقی مخصوص، کاتر، لوازم مخصوص فوندانت، وردنه، لیسک و فرچه، الک و پالت، کپسول کاغذی، پایه گردان کیک، لوازم تزریق ژل و خامه، و لوازم مخصوص برش است. در ادامه، با کاربردهای هر یک از این ابزارها آشنا خواهید شد.
1.سینی و فر مخصوص قنادی
در ابزارهای قنادی، سینی و فر مخصوص برای قناد ابتدایی و اساسی است. برای پخت شیرینی‌ها و کیک‌های بالارده، فر شما باید دارای تنظیم حرارت و زمان مناسب باشد. همچنین، سینی فر شما باید در اندازه و جنس مناسبی باشد، بهتر است از سینی‌های گالوانیزه یا تفلون استفاده کنید. این دو جنس در برابر حرارت مقاومت بالایی دارند و تأثیری بر روی طعم و بوی شیرینی شما نخواهند گذاشت.
2. پیمانه برای اندازه‌گیری دقیق
پیمانه یکی از ابزارهای مهم قنادی است، بدون آن نمی‌توانید اندازه‌گیری دقیقی انجام دهید. با استفاده از پیمانه، می‌توانید مواد را به درستی اندازه‌گیری کنید و کیک یا شیرینی خوبی بپزید. برای دستیابی به نتیجه مطلوب، حتماً باید مقادیر را به درستی اندازه‌گیری کنید. پیمانه‌های اندازه‌گیری به اندازه‌ها و استانداردهای مختلفی موجود هستند و می‌توانید با قیمت مناسبی آنها را تهیه کنید.
3. انواع قالب
قالب‌ها از جنس‌ها، مدل‌ها و اندازه‌های مختلفی تولید می‌شوند و به عنوان ابزارهای اساسی در قنادی استفاده می‌شوند. برای شیرینی و کیک، قالب‌های نچسب بهترین گزینه هستند. در بازار می‌توان قالب‌های معروفی مانند قالب چدنی، قالب سیلیکونی، قالب تفلون، قالب آلومینیوم، قالب کمربندی، قالب کاپ کیک یا مافین، قالب کیک لوف، قالب کیک میان‌تهی، قالب پای، قالب تارت، قالب برش کیک و قالب کیک معمولی و… پیدا کرد.
برای پخت نان ضخیم مستطیلی، از قالب‌های بزرگ لوف استفاده می‌شود. قالب‌های مافین مناسب برای تهیه کیک فنجانی هستند. قالب کمربندی نیز برای پخت انواع کیک و دسر مناسب است و به راحتی می‌توان شیرینی یا دسر را از درون آن جدا کرد.
4.لیسک و فرچه
لیسک یکی از ابزارهای کاربردی در قنادی است که برای برگرداندن کیک و شیرینی یا هم زدن مایه کیک و دیگر مواد استفاده می‌شود. لیسک‌ها دارای صفحات بزرگ و نازکی هستند و از جنس سیلیکون ساخته شده‌اند.
همچنین، فرچه نیز برای چرب کردن قالب و مالیدن رومال روی نان و کیک استفاده می‌شود. فرچه‌ها معمولاً از جنس سیلیکون یا پلاستیک ساخته شده‌اند. هر دوی این ابزارها از ابزارهای کاربردی در پخت کیک و شیرینی به حساب می‌آیند.
اگر به دنبال تهیه این ابزارهای قنادی با استاندارد بالا و کیفیت مطلوب هستید، می‌توانید به ایران کوک مراجعه کنید.
5.الک و پالت
الک یکی از ابزارهای مهم و معروف در قنادی است که برای الک کردن آرد استفاده می‌شود. آرد ماده اصلی در تهیه کیک و شیرینی است و قبل از اضافه کردن آن به دستور پخت، باید خوب الک شود. الک کردن باعث می‌شود کیک و شیرینی بهتری بشود، کیفیت آنها افزایش یابد و هوا در آرد حباب‌های کوچکی بگیرد. قنادان حرفه‌ای همواره از الک در پخت کیک و شیرینی استفاده می‌کنند.
پالت نیز یکی دیگر از ابزارهای مهم در شیرینی‌پزی است. با استفاده از پالت می‌توانید خامه را به صورت یکدست بر روی کیک پخش کنید. پالت به عنوان وسیله‌ای برای صاف کردن خامه استفاده می‌شود و در دو نوع صاف و شکسته در انواع سایزبندی در دسترس است.
6.کپسول کاغذی
همچنین، کپسول کاغذی نیز یکی دیگر از ابزارهای پراستفاده در شیرینی‌پزی است. این کپسول‌ها برای تهیه کیک‌های فنجانی و مافین استفاده می‌شوند و جلوی چسبیدن کیک به قالب را می‌گیرند. با استفاده از کپسول کاغذی می‌توانید از سوختن یا چسبیدن شیرینی به قالب جلوگیری کنید.
7.قیف و ماسوره
ابزارهای مورد استفاده در کیک پزی شامل قیف و ماسوره است. با استفاده از ماسوره‌ها می‌توانید طرح‌های متنوعی را روی کیک و شیرینی خود اجرا کنید. برای استفاده از ماسوره‌ها، قیف و سرپیچ مورد نیاز است. قیف‌ها در انواع مختلفی مانند یکبار مصرف، کاغذی، پارچه‌ای و پلاستیکی در بازار موجود هستند. همچنین، می‌توانید بر اساس نیاز خود قیف مناسب را تهیه کنید. همچنین، ماسوره‌ها را می‌توانید به‌صورت تکی یا ست چندتایی در جنس پلاستیکی یا استیل خریداری کنید.
8.پایه گردان کیک
پایه گردان کیک نیز ابزاری است که برای تزیین کیک استفاده می‌شود. این پایه گردان برای قرار دادن کیک و شیرینی و تزیین آنها استفاده می‌شود. با چرخش این پایه، می‌توانید به‌صورت یکنواخت تمام قسمت‌های کیک را تزیین کنید. برای تهیه ابزارهای قنادی مانند پایه گردان کیک، می‌توانید به فروشگاه‌های مختلف مراجعه کنید.
9.لوازم تزریق ژل
بیشتر برای تزیین و زینت‌دهی کیک و شیرینی به کار می‌رود و با استفاده از آن، می‌توانید زیبایی و دقت بیشتری به تزیین‌های خود ببخشید. خلاقیت شما در استفاده از این وسیله می‌تواند طرح‌های جذاب و چشم‌نوازی را به وجود آورد.
علاوه بر سرنگ تزیین، برای تهیه کیک مناسب باید از قاشق کاردک و وسایل مشابه نیز استفاده کنید. برای خرید این ابزارها می‌توانید به فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.
10.ابزارهای قنادی مخصوص برش
در زمینه‌ی برش و تقسیم کیک و شیرینی یا حتی لایه‌بندی آنها به منظور خامه‌زنی، نیاز به ابزارهای خاصی دارید که عملیات برش را به خوبی انجام دهند. این ابزارها از انواع مختلفی از طرح‌ها و اندازه‌ها برخوردار هستند که می‌توانید برای خرید به سایت‌های معتبر مراجعه کنید.
11.وردنه
وردنه نیز یکی دیگر از ابزارهای مهم در شیرینی‌پزی است که به شما امکان می‌دهد خمیر را به صورت یکدست و صاف روی سطح کار پهن کنید. با استفاده از وردنه می‌توانید لایه‌های خمیر را به ضخامت یکسان به وجود بیاورید. برای خرید وردنه با کیفیت، به فروشگاه ایران کوک مراجعه کنید.
همچنین، همزن ابزاری است که در نوع‌های دستی و برقی عرضه می‌شود و بر عهده دارد مخلوط کردن مواد کیک و شیرینی با یکدیگر و ایجاد یکنواختی در آنهاست.
12.همزن
همچنین، همزن ابزاری است که در نوع‌های دستی و برقی عرضه می‌شود و بر عهده دارد مخلوط کردن مواد کیک و شیرینی با یکدیگر و ایجاد یکنواختی در آنهاست.
سخن آخر
اینجا با انواع ابزارهای مهم و حیاتی در دنیای قنادی آشنا شدید. برای تهیه و پخت هر نوع شیرینی، نیاز است که ابزارهای مناسب و کارآمد را به دست آورید. بدون داشتن ابزارهای باکیفیت، به نتایج دلخواه در هنر قنادی دست پیدا نمی‌کنید.
استفاده از ابزارهای شیرینی‌پزی باعث سهولت و سرعت در کار می‌شود و کیک یا شیرینی‌های حرفه‌ای را برای شما آماده می‌کند. به طور خلاصه، بدون ابزارهای عملی و موثر، فرآیند کار در دنیای قنادی دشوار خواهد بود.
مهم است که بدانید برای شروع کار، نیازی به خرید ابزارهای گران‌قیمت نیست. تهیه کنید تنها آن ابزارهایی که واقعاً به کارتان می‌آیند. بهتر است قبل از خرید، از نصایح متخصصان مجرب بهره ببرید و نحوه استفاده از هر ابزار را یاد بگیرید.
تنوع بسیار زیادی در ابزارهای قنادی وجود دارد، بنابراین بهتر است با تهیه یک لیست مشخص، به خرید بپردازید. مطمئن شوید که ابزارهایی که می‌خرید اصلی و با استاندارد هستند. برای خرید لوازم قنادی با کیفیت و گسترده می‌توانید به فروشگاه معتبری مانند ایران کوک مراجعه کنید که محصولات متنوع و با کیفیت را با بهترین قیمت عرضه می‌کند.
سوالات متداول:
1. چه ابزارهای قنادی برای شروع کار ضروری هستند؟
برای شروع کار در زمینه قنادی، نیاز به خرید تعداد زیادی ابزار نیست. در واقع، چند ابزار اساسی وجود دارد که برای تهیه کیک و شیرینی ضروری هستند. این ابزارها عبارتند از:
- فر
- سینی فر
- پیمانه اندازه‌گیری
- قالب کیک
- همزن دستی یا برقی
با داشتن این ابزارها، می‌توانید انواع کیک و شیرینی را تهیه کنید. با افزایش مهارت و تجربه، می‌توانید ابزارهای بیشتری را نیز خریداری کنید.
2. چه جنس‌هایی برای ابزارهای قنادی مناسب‌تر هستند؟
برای انتخاب جنس ابزارهای قنادی، باید به چند نکته توجه کنید. اول، جنس ابزار باید بادوام و مقاوم باشد تا در برابر حرارت و رطوبت آسیب نبیند. دوم، جنس ابزار باید به گونه‌ای باشد که مواد کیک و شیرینی به آن نچسبد. سوم، جنس ابزار باید به گونه‌ای باشد که به راحتی تمیز شود.
به طور کلی، جنس‌های استیل، آلومینیوم و تفلون برای ابزارهای قنادی مناسب‌تر هستند. این جنس‌ها بادوام، مقاوم و به راحتی تمیز می‌شوند.
3. چگونه می‌توان از ابزارهای قنادی به درستی استفاده کرد؟
برای استفاده صحیح از ابزارهای قنادی، باید نحوه استفاده از هر ابزار را به خوبی یاد بگیرید. این کار را می‌توانید با مطالعه کتاب‌های آشپزی، تماشای فیلم‌های آموزشی یا مشورت با یک قناد حرفه‌ای انجام دهید.
در اینجا چند نکته کلی برای استفاده صحیح از ابزارهای قنادی آورده شده است:
- قبل از استفاده از هر ابزار، آن را به خوبی تمیز کنید.
- از ابزارهای مناسب برای هر کار استفاده کنید. به عنوان مثال، برای هم زدن مواد سبک مانند سفیده تخم مرغ، از همزن دستی یا برقی استفاده کنید. برای هم زدن مواد سنگین مانند کره و شکر، از همزن دستی یا برقی با سرعت کم استفاده کنید.
- از ابزارهای تیز و برنده استفاده کنید تا به مواد کیک و شیرینی آسیب نرسانید.
- پس از استفاده از هر ابزار، آن را به خوبی بشویید و خشک کنید.
4. چگونه می‌توان ابزارهای قنادی را تمیز کرد؟
برای تمیز کردن ابزارهای قنادی، باید از مواد شوینده ملایم و غیر ساینده استفاده کنید. همچنین، می‌توانید از آب گرم و صابون برای تمیز کردن ابزارهای قنادی استفاده کنید.
در اینجا چند نکته برای تمیز کردن ابزارهای قنادی آورده شده است:
- برای تمیز کردن ابزارهای فلزی، از مواد شوینده ملایم و غیر ساینده استفاده کنید.
- برای تمیز کردن ابزارهای سیلیکونی، می‌توانید از آب گرم و صابون استفاده کنید.
- برای تمیز کردن ابزارهای چوبی، از آب گرم و صابون استفاده کنید.
- پس از تمیز کردن ابزارهای قنادی، آنها را به خوبی خشک کنید.
بدون دیدگاه