در این مقاله شما با نحوه استفاده از ایزو مالت در کیک پزی، بهتر آشنا می شوید، پس تا انتها با ما همراه باشید. ایزومالت یک جایگزین شکر است که شیرینی آن از الکل قند ساخته شده است.
از آنجایی که ایزومالت یک الکل است، شیرینی آن بدون گلوکز است، کالری کمتری دارد و در عین حال تمام ساختارهای مشابه شکر دانه‌ریز را دارد. شکر ایزومالت بیشتر به دلیل کارایی ایده آل خود در ساخت مجسمه های شکری، آب نبات های بدون قند، گام پیست و حتی شکلات شناخته شده است. همچنین شما فقط با استفاده از مقادیر کم ایزومالت، می توانید به خیلی از اهداف آشپزی خود برسید.
ایزومالت از چه ساخته شده است؟
ایزومالت از گلوکز، مانیتول و سوربیتول ساخته می شود که همگی کربوهیدرات هایی هستند که در انواع الکل های قند قرار می گیرند. الکل قند یا پلی ال ها نوعی کربوهیدرات هستند که ساختارهایی شبیه شکر و الکل دارند.
ایزومالت در مقابل شکر
در حالی که این دو ماده ممکن است مشابه به نظر برسند، اما بسیار متفاوت هستند. ایزومالت کاملاً بدون قند است و به همین دلیل می تواند توسط افراد دیابتی مصرف شود و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. همچنین شیرینی ایزومالت نصف شکر است و کالری کمتری دارد.
در ادامه باید گفت ایزومالت در مقایسه با شکر مقاومت بسیار بالاتری در برابر تبلور و رطوبت دارد در نتیجه بر خلاف شکر، به راحتی کارامل نمی شود و می تواند رنگ شفاف خود را تا زمانی که به 400 درجه فارنهایت برسد حفظ کند.
- بیشتر بخوانید: بریلو چیست؟
نحوه استفاده از ایزومالت در کیک پزی
زمانی که ایزومالت آماده شد، می‌توان آن را ریخت، کشید، دمید و فشار داد تا شکل‌ها و جزئیات زیبایی را برای اثر هنری شما ایجاد کند. با روش‌های بسیار مختلف برای استفاده از ایزومالت، می‌توانید شیرینی‌های مختلفی برای ارتقای درخواست هایتان ایجاد کنید.
مزایای ایزومالت
استفاده از ایزومالت به جای شکر فواید زیادی دارد. در اینجا فقط چند روش ساده تر کار با ایزومالت وجود دارد:
مقاومت بالاتر در برابر تبلور
مقاومت بالاتر در برابر رطوبت
تا 400 درجه فارنهایت بی رنگ می ماند و رنگ خوراکی را می پذیرد
بدون بو باقی می ماند و می توان آن را طعم دار کرد
بدون قند است و برای بیماران دیابتی قابل هضم است
باعث پوسیدگی دندان نمی شود و دوستدار دندان محسوب می شود
می توان آن را دوباره ذوب کرد تا کار یا تزئینات جدید قندی تولید کند
- بیشتر بخوانید: ترمومتر آشپزی و طرز استفاده از آن
جایگزین های ایزومالت
در حالی که ایزومالت و شکر گرانول را می توان به عنوان جایگزین مستقیم برای شیرینی ها مانند مجسمه های قندی یا شیرینی کاری استفاده کرد، ایزومالت را نمی توان به عنوان جایگزین مستقیم شکر در پخت و پز استفاده کرد زیرا ایزومالت در مقادیر زیاد مصرف نمی شود.
سوالات متداول ایزومالت
از آنجایی که شکر ایزومالت یک ماده غیرمعمول برای تازه کارها است، سوالاتی در مورد این جایگزین شکر وجود دارد. در ادامه سؤالاتی را که ممکن است در مورد قند ایزومالت داشته باشید جمع آوری کرده ایم:
آیا ایزومالت خوراکی است؟
خوردن آن به مقدار زیاد مناسب نیست و خوب است که در حد اعتدال مصرف شود. هنگام پخت شیرینی یا نان هرگز شکر را با ایزومالت جایگزین نکنید.دلیل اینکه ایزومالت نمی تواند در مقادیر زیاد خورده شود این است که الکل های قند نمی توانند به طور کامل در پوشش روده بدن جذب شوند در نتیجه باعث فشار به دستگاه گوارش و ناراحتی شدید مشتریان شما می شود.
آیا ایزومالت ایمن است؟
استفاده از ایزومالت در صورت استفاده صحیح بی خطر است. مهم است که به یاد داشته باشید که ایزومالت داغ معادل شکر داغ است و باید با احتیاط قالب‌گیری شود. بسیاری از سرآشپزها پوشیدن سه تا چهار جفت دستکش لاستیکی را هنگام کار با ایزومالت داغ و همچنین پوشیدن آستین های بلند برای محافظت از بازوهای خود در برابر هرگونه پاشیده شدن در طول فرآیند پخت توصیه می کنند.
آیا ایزومالت رایحه دارد؟
آیا ایزومالت رنگ را تغییر می دهد؟
ایزومالت یک جایگزین بدون بو است که باعث می‌شود رایحه و طعم طبیعی طعم‌های موجود در اثر شما به خودی خود پخش شود یا طعم‌دهنده‌های خود را به ایزومالت اضافه کنید تا تجربه‌ای بهتر داشته باشید!
ایزومالت زمانی که به 400 درجه فارنهایت می رسد شروع به تغییر رنگ یا کاراملی شدن می کند. در زیر آن دما، ایزومالت بی رنگ می ماند. با این حال می توانید با رنگ خوراکی به ایزومالت رنگ اضافه کنید.
- بیشتر بخوانید: کیک و شیرینی های بدون گلوتن و لاکتوز
از کدام رنگ خوراکی می توانم با ایزومالت استفاده کنم؟
می توانید ایزومالت را با رنگ خوراکی ژل، مایع یا پودر رنگ کنید. اگر با رنگ های ژل یا مایع کار می کنید، توجه داشته باشید که ایزومالت پس از افزودن رنگ خوراکی حباب می کند.
چگونه باید ایمنی را رعایت کنم؟
هنگام استفاده از ایزومالت، به خصوص اگر رنگ خوراکی اضافه می کنید، حتما از کفگیرهای بلند استفاده کنید، برای محافظت از بازوها از آستین استفاده کنید و 3 تا 4 جفت دستکش لاستیکی.
- بیشتر بخوانید: 8 مدل از تاپر های کیک برای جشن ها
چگونه یک ایزومالت آماده شده را نگهداری کنم؟
مجسمه های ساخته شده از ایزومالت یا قند را می توان در یک ظرف دربسته در دمای اتاق به مدت چهار روز نگهداری کرد. برخی از شیرینی‌پزهای حرفه‌ای آن‌ها را با یک بسته خشک‌کننده ذخیره می‌کنند تا رطوبت را جذب کند در نتیجه مجسمه‌های شکری یا آب‌نبات‌های ایزومالت دست نخورده باقی می ماند.
چه از ایزومالت برای ساختن مجسمه های قندی حرفه ای استفاده کنید یا تزئینات زیبایی را در اطراف نانوایی جدید خود اضافه کنید ، ایزومالت ماده عالی است. اکنون که همه چیز را در مورد ایزومالت و نحوه استفاده از در کار خود می دانید، می توانید از ساخت سازه های قندی با کیفیت بالا، آب نبات و شکلات های بدون قند و بسیاری موارد دیگر مطمئن باشید. به عنوان یک سرآشپز، مهم است که تکنیک ها و روش های جدیدی را به مجموعه آشپزی خود اضافه کنید تا در صدر بازی باقی بمانید.
برای اینکه کیک شما زیبا تر گردد بهتر است از تاپر های کیک استفاده نمایید که در انواع مختلفی از آن وجود دارد.
برای مشاهده و خرید انواع تاپر کیک می توانید به سایت گلدستار پلاس مراجعه بفرمایید.
شرگت گلدستار پلاس سال های متمادی و زیادی در حوزه تولید و فروش انواع تاپر فعالیت درخشانی داشته است.
بدون دیدگاه